Akazie wird tatsächlich immer mehr verwendet. Es sind zwar immernoch homöopatische Dosen im Vergleich zur Eiche aber diese paar Fässer aus Akazie sind äusserst interessant. Besonders bei Weissweinen bringt Akazie sehr vollmundige und bauchige Töne mit und erinnert gar an einen Hauch von Butter, Speck und Zwiebel. 

Auch bei Akazie können alle Toastungsgrade verwendet werden.