Eichenchips aus französischer Eiche (Quercus Alba)
Unsere Eichenchips werden direkt von uns aus echten Eichendauben hergestellt, die ebenso zur Herstellung von 225l Weinfässern verwendet werden. Wir verwenden keine ausgehobelten Holzstücke von der Fassrestauration (wie sie bei unserer "rework"-Serie anfallen) sondern wie gesagt - echte Fassdauben.
Natürlich nicht die vollständigen Dauben, da diese auf Grund der teuren Spaltmethode in der Herstellung nicht sinnvoll wären. Wir verwenden vielmehr die Abschnitte der Dauben die bei der Fassherstellung selbst anfallen. Bei der Produktion der Fassdeckel und beim Zuschneiden der Dauben entstehen bis zu 15cm lange Restabschnitte ohne Fremdmaterial die von uns weiterverarbeitet werden.
Somit ist auch das Holz für unsere Chips nicht frisch geschlagen, sondern die gleiche Zeit abgelagert wie das Holz für die Barrique-Produktion.
Folgende Eichenchips Toastungsgrade bieten wir an:
Light Toast
Medium Toast
High Toast
Charring