Reworked Holzfässer
Wir hobeln, schleifen und klopfen was das Zeug hält. Frisch entleerte Weinfässer werden von uns restauriert. Hierbei geht es nicht um das Beheben von möglichen Schäden am Fass, sondern vielmehr um das "geschmackliche" Wiederherstellen der Fässer...
Wir hobeln, schleifen und klopfen was das Zeug hält. Frisch entleerte Weinfässer werden von uns restauriert. Hierbei geht es nicht um das Beheben von möglichen Schäden am Fass, sondern vielmehr um das "geschmackliche" Wiederherstellen der Fässer. Im Inneren des Fasses können wir als Basis die vom Rotwein eingefärbte und geschmacklich "ausgelaugte" erste Schicht perfekt aushobeln. Daraufhin bekommt jedes Fass ein neues Toasting von Light bis Heavy oder Charring. Die Tannine der Eiche sind nach der Diffusion des erstbelegten Rotweins nicht mehr so stark und aggresiv, bieten durch die neu gehobelte und getoastete Oberfläche jedoch alle Nuancen der Eiche.
Für unsere 225 Liter "reworked" Serie wird ausschließlich amerikanische Eiche verwendet.
Für unsere kleineren "reworked" Fässer werden die Dauben entsprechend der künftigen Größe des "reworked" Fasses gekürzt und exakt - wie bei der Herstellung herkömmlicher 225L Fässer - bearbeitet. Die so entstandenen 30 bis 150 Liter großen Fässer bestehen also aus recycelten Eichendauben, die je nach dem gewählten Toastungsgrad alle Nuancen der Eiche beinhalten. Die Tannine sind durch die Diffusion des erstbelegten Weins nicht mehr ganz so "scharf" und durch die kleinen Volumina der Eichenfässer wird sehr schnell die gewünschte Reifung von Destillat oder Bier erreicht.
